O tratamento fundamental é a exclusão total dos alimentos e seus derivados que contenham glúten, isto é: TRIGO, CENTEIO, CEVADA e AVEIA*. Em alguns casos os celíacos também são intolerantes à LACTOSE, sendo necessário um exame clínico adequado para determinar este diagnóstico. De qualquer forma, é necessário que os seguintes cuidados sejam tomados:
- Somente compre produtos alimentícios produzidos em padarias ou supermercados que tenham local separado para produção de alimentos sem glúten, por causa da contaminação ou traços de glúten.
- Separe uma esponja ou bucha para lavar os utensílios de preparação sem glúten. Sempre lave bem toda a louça para não haver contaminação.
- Não reutilize o óleo de frituras de alimentos com glúten, pois ele já está contaminado. Da mesma forma, procure se informar nos restaurantes se o óleo utilizado é novo.
- Não coloque no forno ao mesmo tempo alimentos com e sem glúten.
- Utilize vidros ou vasilhames dosadores para acondicionar geleia, mel, requeijão, maionese, manteiga ou margarina, ou qualquer outro produto de uso comum , evitando assim a contaminação ou traços de glúten.
- Luvas cirúrgicas e preservativos podem conter farinha de trigo na embalagem, entre em contato com o fabricante.
- Alguns medicamentos podem conter farinha de trigo na composição, procure entrar em contato com o fabricante.
- Aos católicos é sugerida a comunhão na espécie do vinho, já que a hóstia contém glúten.
- Não comer alimentos ou recheios que sejam preparados com glúten e seus derivados.
- Tenha sempre muito cuidado ao consumir produtos industrializados pois eles podem ter sofrido contaminação por glúten no processo de fabricação, já que podem fabricar produtos com glúten e sem glúten no mesmo maquinário ou no mesmo ambiente. Alguns fabricantes desconhecem sobre alimentos sem glúten e adicionam ao rótulo informações erradas, então leia sempre o rótulo a procura da inscrição ”contém“ ou ”não contém glúten”, bem como a lista dos ingredientes. Na dúvida, não compre ou ligue para o SAC( Serviço de Atendimento ao Consumidor). a indústria pode modificar a composição do produto, portanto, leia todo o rótulo, antes de adquirir, mesmo sendo um produto que você tenha costume de comprar.
*Aveia: a proteína da aveia não faz mal para a maioria dos celíacos, mas mundialmente esse cereal sofre contaminação por glúten em toda sua cadeia produtiva. Por isso, ela entra na lista de cereais proibidos. Hoje, existem algumas marcas certificadas de aveia sem glúten, que podem ser consumidas com segurança pelos celíacos. Segundo estudos, 8% dos celíacos tem reação à aveia, mesmo a sem glúten. Consulte seu médico se você pode consumir aveia certificada.
